夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2016-09-17から1日間の記事一覧

野性イナゴ VS 養殖イナゴ

夏が終わり、実りの秋を迎えようとしています。 秋の味覚といえば、なんといってもイナゴです。 研究でイナゴを“養殖”しています。養殖イナゴさんたちに、野性イナゴさんと戦っていただくことにしました。サッカーで。 野性イナゴ「ワイルズ」は、フォーメー…