夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2014-11-04から1日間の記事一覧

「ソーセージは餃子のように焼け!」@dancyu

今日、dancyu編集部のSさんから、最新号のdancyuが送られてきました。dancyu (ダンチュウ) 2014年 12月号出版社/メーカー: プレジデント社発売日: 2014/11/06メディア: 雑誌この商品を含むブログ (1件) を見る 特集の一つである下の記事の内容に関して事前に…