夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2013-09-17から1日間の記事一覧

「国際栄養学会」で出された昼食とは?

国際栄養科学連合(International Union of Nutritional Sciences、IUNS)が4年に一度開催する第20回国際栄養学会(20th International Congress of Nutrition)に参加するため、スペインのアンダルシア地方にあるグラナダに来ています。 学会場のGranada Co…