夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2013-01-08から1日間の記事一覧

yashokuの01/07 ツイートまとめ

@yashoku_nikki: 新調理法「レーザー調理」なら、トーストに2次元バーコードの焼き目を付けるのも楽勝!明治大学の福地健太郎先生によるお仕事。レーザークッキングで、“焼き”が精密にコントロールできるようになる!? / “Laser cookery make…” URL2013-01-07…