夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2012-05-07から1日間の記事一覧

yashokuの05/06 ツイートまとめ

@yashoku_nikki: パンを“ワッフル化”する ?ハンバーガーッフルとサンドイッチッフル? URL2012-05-06 23:03:39 via Hatena

日本料理を“ワッフル化”する 〜焼きおにぎりッフル、焼き豆腐ッフルなど〜

前回のつづき。 ワッフル化の最終回は、日本料理のワッフライズ。日本料理といっていいのか微妙なところですが、日本の食材などのワッフリングを5連投で。 プチ感想とともに。 もち × ワッフルメーカー = もちッフル 定番のもちのワッフル化。別名、モッフ…