夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2011-03-29から1日間の記事一覧

yashokuの03/28 ツイートまとめ

@twit_yashoku: 食品安全委は、世界保健機関(WHO)が年間50ミリシーベルトを制限値とする見解を示しており、これを上限とすべきだとの意見で一致した。 / 時事ドットコム:放射性ヨウ素の食品規制値維持へ=年間上限50ミリシーベルト URL2011-03-28 …

「甘いものでほっとする」の科学

今日のasahi.comのニュースから*1。 甘いものでほっとして 被災地に焼き菓子177箱送る 東日本大震災の被災者らに「甘いものでほっとして欲しい」と、神戸や大阪、京都、北海道などの菓子店16店が28日、クッキーやマドレーヌなど日持ちする焼き菓子計…