夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2011-01-14から1日間の記事一覧

人はなぜ二日酔いになるのか?

年末年始、お酒の飲み過ぎで「二日酔い」になった人もきっと多いことでしょう。 昨年の大晦日に、その二日酔いに関するちょっと面白い論文が出ました。それが、こちら↓。 Acetate Causes Alcohol Hangover Headache in RatsMaxwell CR, Spangenberg RJ, Hoek…

yashokuの01/13 ツイートまとめ

@twit_yashoku: レトルト食品中の微生物数はゼロ。それでも賞味期限があるのは、物理化学的な変化があるから。 / 【日本発 アイデアの文化史】レトルト食品(下) (1/3ページ) - MSN産経ニュース URL2011-01-13 21:17:50 via Hatena @twit_yashoku: 私が教え…