夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2009-01-12から1日間の記事一覧

食料自給率アップに最も大切なこと

昨日、Youtubeを見ていたら、トップページに石破茂農林水産大臣が「Food Action Nippon」という食料自給率アップ運動をPRするビデオがのっていました。 今の日本の食料自給率の低さはかなり深刻な問題です。日本の食料自給率が低い理由として、日本は山地が…